当互联网遇到餐饮,岂止营销?

如果说团购点评从营销上对餐饮企业作了效率优化,那么依托订单互联网化产生的数据对餐饮供应链管理更值得期待。

也许是因为身处这个民以食为天的国度,当互联网思维噱头来袭时,似乎没有什么比餐饮更火热了。从黄太吉到雕爷牛腩,从伏牛堂到西少爷,都是如此。伴随着一波波的品牌洗脑,我们已然忘记了餐饮本身——这是在线下服务业中供应链最复杂的行业之一。

互联网显然不只是营销,而对传统餐饮行业的改造同样不止于此。抛却那些已经被打上“互联网思维”标签的餐饮品牌,我们从供应链的互联网改造角度去看餐饮,其实会发现一些别样风景。

大致说来,从餐饮的消费地点看,餐饮可以分为到店消费和外卖两类。由于消费场景不同,涉及的环节也不同。在外卖的成长中出现了两类公司,一类是以订单为核心的公司比如饿了吗、淘点点等订单公司(产品),而另一类则是以配送为核心业务的公司,如到家美食会、点我吧等。但由于外卖的形态相对于到店消费更为简单,故不赘述。

而在到店消费中,整个体系就更为庞杂了,涉及到收银、厨房、及时订单与原料处理,整个系统细节相当复杂。也正因为此,所以在在餐饮行业的创业企业,除开流量型互联网企业,成功者并不多。而诸如大众点评这样的流量型企业,也不得不通过投资餐饮管理系统的方式向供应链端延伸。

成功者不多,却并非说没有成功者。在流量型创业公司(如团购、点评)之外,其实还有三个不错的切入点:排队、点单和管理系统。而从这三个角度出发,我们也发现了三款有趣的产品。

  • 排队:美味不用等

在热门的餐厅消费,排队是一种必然。而在高峰期,等上半个小时也非常普遍,而“美味不用等”解决的正是这种排队的问题。“美味不用等”开发了一套B端系统和C端应用,通过这套系统,消费者可以提前排队点菜。

相比传统的人工排队,美味不用等的价值在于,节约消费者的时间,也能帮助商家减少餐厅人工成本 。实际上,由于涉足了订单,在用户分析上也有一定的可为之处。

  • 预定点单:淘点点

淘点点的业务其实分为两块,一部分是外卖,一部分是到店消费。在早期,淘点点并没有与支付打通。从其时的实践来看,预定点单切入其实并没有太大优势,因为传统餐饮的切入是分为线上线下两部分的,系统没有将所有订单统一在一起,线下订单其实并不可知,也有可能造成订单冲突。

而后来,淘点点在做了一项重要工作就是就是将订单系统与原有的餐饮管理系统进行对接。对接之后的淘点点则实现了线上线下的信息统一,再加上手机淘宝的资源推广与补贴,淘点点成为一个强大的资源集合体。

  • 管理系统:二维火

在所有切入点中,餐饮管理系统是最重也是最复杂的部分,直面餐饮从订单到原材料管理的各个环节。而二维火的前身其实就是一家做餐饮管理系统的企业,这为其提供了一定的开发经验支撑。

实际上,二维火给到的解决方案不只是系统,还有硬件,一款名为“二维火盒子”的智能终端。二维火盒子是基于安卓系统开发的,相较于传统基于Windows开发的餐饮管理系统有一定的价格优势。

二维火的整套系统是基于SAAS架构,有可扩展的API接口,商家可以使用二维火提供的App进行点餐收银,也可以自主开发基于HTML5的App应用。此前,杭州一家名为“那些年”的餐厅就实现了在几乎不用服务员的情况下完成就餐,其使用的就是二维火的系统。


回过头看,从排队到预定,再到点单收银,传统的餐饮其实在每个环节都是可以通过互联网进行效率优化的。如果说团购点评从营销上对餐饮企业作了效率优化,那么依托订单互联网化产生的数据对餐饮供应链管理更值得期待。